Informations juridiques & scientifiques - Compléments alimentaires

Rapports de l'AFSSA : Les Omega 3 bénéfiques

Rapport de l’Afssa sur la « Démarche d’évaluation de la sécurité, de l’intérêt et de l’allégation des denrées alimentaires contenant des plantes destinées à la consommation humaine » du 27 février 2003*
Ce rapport évalue les risques liés à la consommation de denrées alimentaires à base de plantes (aliments et compléments alimentaires) et établit une démarche pour l’évaluation de la sécurité, de l’intérêt et de l’allégation de ces denrées. Plus particulièrement, ce rapport souligne que les données relatives aux plantes, reposent sur la tradition. Or, ces données présentent des limites (absence de recul sur les risques émergents, nécessité d’utilisation correspondant à la tradition...). Ces données doivent donc être prises en compte dans un cadre strictement défini.

Rapport de l’Afssa sur les « acides gras de la famille oméga 3 et système cardio-vasculaire : intérêt nutritionnel et allégations » du 10 juin 2003* (suite du bulletin n° 6)
Ce rapport conclut :
– que la supplémentation en acides gras oméga 3 peut avoir un effet bénéfique sur la santé cardio-vasculaire ;
– qu’une politique visant à accroître le niveau des apports en acides gras oméga 3 dans la population française est souhaitable ;
– à une limitation des apports en acide éicosapentaénoïque (EPA) et en docosahexaénoïque (DHA), à environ 2 g/jour ;
– à une limitation de la teneur en acides gras polyinsaturés à longue chaîne (AGPI-LC) par unité de consommation journalière de l’aliment enrichi inférieur à 100 % de l’apport nutritionnel conseillé (ANC) pour l’homme adulte ;
– que l’allégation nutritionnelle « source d’acides gras oméga 3 » est justifiée dès lors que l’aliment contient 15 % de l’ANC en acide alpha-linolénique (2 g/jour) ou en DHA (0,12 g/jour) de l’homme adulte pour 100 g, ou 100 ml ou 100 kcal ;
– que l’allégation nutritionnelle « riche en acides gras oméga 3 » est justifiée dès lors qu’un aliment contient plus de 2 fois la valeur seuil prévue pour l’allégation « source », soit 30 % de l’ANC en acide alpha-linolénique ou en DHA de l’homme adulte pour 100 g, ou 100 ml ou 100 kcal ;
– que les allégations ci-dessous ne sont pas fondées :
« les acides gras oméga 3 permettent un meilleur fonctionnement du système cardio-vasculaire »
« les acides gras oméga 3 pour conserver un coeur et des artères solides »
« consommés régulièrement, les acides gras rendent le sang plus fluide »
« atout pour un coeur en pleine forme »
– que l’allégation « les acides gras oméga 3 sont associés aux régimes proposés en cas d’excès de cholestérol »
pourrait être admise d’une part, en présence d’une indication explicite sur l’absence d’un effet hypocholes-térolémiant des acides gras oméga 3 et d’autre part, en présence d’une indication précise sur la nature du régime alimentaire proposé.

Extrait de la lettre d'information juridique et scientifique sur les compléments alimentaires. Juin-Juillet-Aout 2005. Pour vous abonner à la lettre au format papier, écrivez-moi !

Synthèses ouvrages : Rapport Afssa sur les Omega3

Rapport de L’Afssa : risques et bénéfices pour la santé des AG trans apportés par les aliments : recommandations du 4 avril 2005 et communiqué de presse.

L’Afssa a procédé à une évaluation des risques et bénéfices pour la santé des A.G trans (acides gras trans possédant des doubles liaisons entre atomes de carbone trans à la différence des acides gras cis (AGPI : acides gras polyinsaturés qui possèdent des doubles liaisons cis) apportés par les aliments et propose des recommandations.
L’Afssa rappelle que les acides gras n’ont pas tous les mêmes effets sur notre corps : certains acides gras sont dits « essentiels » et doivent être apportés par notre alimentation, (Omega 3 & 6) car ils sont nécessaires à l’organisme alors que celui-ci ne sait pas les synthétiser. Les autres acides gras, acides gras saturés et acides gras trans ont des effets néfastes sur la santé s’ils sont consommés en trop grande quantité.
Il est précisé que la consommation des AG trans à des niveaux qui dépassent 2% de l’apport énergétique total est associée à une augmentation significative des risques de maladies cardio-vasculaires.

>> La première source d’AG trans (mauvais acides gras) est représentée par le lait et les produits laitiers.
>> La deuxième source est constituée par les viennoiseries, pâtisseries, biscuits et autres produits de panification qui contiennent des quantités souvent importantes de graisses cachées d’origine « technologique » (margarines industrielles ou shortenings).

L’étude INCA (enquête individuelle et nationale sur les consommations alimentaires - 1999) a montré que la consommation d’AG trans est notamment trop élevée chez les jeunes garçons, en particulier entre 12 et 14 ans.

Les recommandations de l’Afssa pour limiter la surconsommation d’AG trans sont les suivantes :
- De réduire de 30% au moins la consommation d’aliments forts contributeurs d’AG trans et de faible intérêt nutritionnel comme les viennoiseries, les pâtisseries, les barres chocolatées, les biscuits, etc.
- De ne pas diminuer les apports en lait et en produits laitiers compte tenu des besoins en calcium de la population mais de préférer les produits demi-écrémés ou écrémés.
- De fixer des teneurs maximales en AG trans dans les produits où ces teneurs peuvent être maîtrisées techniquement : dans les graisses visibles (huiles de table, margarines) et dans les produits qui contiennent des quantités importantes de graisses cachées d’origine technologique tels que les viennoiseries, les barres chocolatées etc.
- De mentionner, dans le cas où l’étiquetage nutritionnel serait rendu obligatoire, la teneur en AG trans des produits alimentaires fortement contributeurs. Cet étiquetage permettrait aux consommateurs d’adapter leur consommation aux recommandations et inciterait les professionnels à porter une attention particulière aux AG trans.

Sur la prise en compte de tous les AG trans :
Contrairement à d’autres instances, l’Afssa a choisi de tenir compte de tous les AG trans y compris les CLA (isomères conjugués de l’acide linoléique) et les AG trans d’origine animale, dans ses recommandations.
L’Afssa précise que les études scientifiques actuellement disponibles ne permettent pas de différencier plusieurs catégories d’AG trans en fonction de leur effet sur la santé.
L’Afssa estime également que l’introduction spécifique de certains mélanges de CLA dans l’alimentation de l’homme n’est pas justifiée, que ce soit sous forme de compléments ou sous forme d’ingrédients alimentaires.
L’Afssa souligne l’intérêt de poursuivre la réflexion sur l’impact des différentes pratiques traditionnelles d’élevage sur les teneurs en AG trans des produits d’origine laitière destinés à la consommation humaine qui peuvent varier du simple au triple.

Les AGPI (Acides gras polyinsaturés type Omega 3 & 6) possèdent plusieurs doubles liaisons d’atomes de carbone, ce qui en fait des graisses très fluides (c’est ainsi que les poissons des mers froides qui consomment les oméga 3 par les algues, le plancton et les insectes résistent aux basses températures grâce à la fluidité de leurs membranes). L’absorption de tels acides gras par l’organisme humain permet également une meilleure fluidité membranaire et ainsi un meilleur échange entre la cellule et son environnement.
En effet si la paroi de la cellule est trop rigide , la cellule devra alors consommer plus d’énergie pour fonctionner, produisant ainsi des radicaux libres signes de vieillissement et (ou) d’intoxication.
La sélection naturelle a favorisé les oméga 3 dans les neurones. Les oméga 3 sont en réalité composés d’acide alpha-linolénique (ALA), précurseur des oméga 3 (acide linoleique pour les oméga 6), qui pour être transformé en oméga 3 c’est-à-dire en acides gras DHA et EPA (docohexanoique et eicopentanoique), a besoin d’une enzyme delta déssaturase, qui est dans le corps humain, mais disparaît avec l’âge, le tabac le manque de vitamine C.
Les deux précurseurs se trouvent dans les huiles végétales et certaines plantes déjà citées (voir éditorial). Les poissons riches en oméga 3 ont fait cette transformation, d’où l’intérêt de consommer des poissons de bonne qualité ou des compléments alimentaires. La carence en oméga 3 est plus fréquente dans l’alimentation occidentale, que la carence en oméga 6. Le rapport oméga 3, oméga 6 est également important et doit être de 1/5ème pour une personne en bonne santé.
L’action des AGPI va consister à faire baisser le taux de LDL cholestérol (mauvais cholestérol) et augmenter le taux de HDL cholestérol avec une conséquence positive sur les artères et le système cardio-vasculaire.
L’action spécifique des oméga 3 est anti-inflammatoire, anticoagulante, antiallergique, antidépresseur. L’action spécifique des oméga 6 est également antiallergique, anti-inflammatoire.

Extrait de la lettre d'information juridique et scientifique sur les compléments alimentaires. Juin-Juillet-Aout 2005. Pour vous abonner à la lettre au format papier, écrivez-moi !
 

Synthèses ouvrages : Les allergies alimentaires, les OGM, les phyto-oestrogènes

• Les allergies alimentaires :
Les allergies alimentaires en augmentation, sont fréquentes dans tous les pays développés (moyenne de 3 à 4 % pour la population générale et de 8 % chez les enfants de moins de 6 ans.)
La majorité des allergies identifiées est provoquée par des aliments appartenant à 8 groupes : cacahuète, soja, fruits à coques, lait, oeufs, poisson, crustacés et blé (voir textes.)
Source : ogm.gouv.fr

Notons toutefois que l’allergie au soja est peu fréquente.

OGM et allergies alimentaires :
Il est possible que les aliments génétiquement modifiés ou issus d’OGM puissent être source d’allergies alimentaires, mais aucune étude ne permet de conclure si les aliments issus d’OGM sont plus ou moins allergisants que les aliments traditionnels correspondants.
De plus si les données préalables visant à démontrer l’innocuité donnent à penser qu’un OGM pourrait être allergisant, ce dernier n’est pas autorisé à la commercialisation.
En outre, à terme, la mise sur le marché d’aliments génétiquement modifiés, dont le potentiel allergénique est amoindri est une piste de recherche non négligeable.
Source : ogm.gouv.fr

Etiquetage et traçabilité :
Qu’il s’agisse d’aliments traditionnels ou d’OGM, la traçabilité et l’étiquetage sont deux mesures particulièrement importantes pour contribuer à prévenir les risques potentiels. Mais concernant les OGM, si le seuil d’étiquetage vise une meilleure information des consommateurs, il n’a toutefois pas été instauré pour des raisons liées au risque allergique
(NB : sur l’étiquetage et la traçabilité voir supra textes.)