La vitamine C : définition, actions et conseils d'utilisation

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>> Qu'est-ce qu'une vitamine ?

Définition:
Molécule indispensable au bon développement et au fonctionnement normal de l’organisme, qui ne peut les synthétiser en quantité suffisante. Ces molécules n’ont pas de valeur énergétique et doivent être absorbées quotidiennement à faible dose. Différentes classes de vitamines existent : vitamine A, B, C, D, E, K, PP. Une alimentation équilibrée évite les carences vitaminiques.
Quelques cas de carences : vitamine C = scorbut; vitamine B1 = beri- béri; vitamine D = rachitisme.

>> Qu'est-ce qu'un antioxydant ?

Définition:
Molécules ou ensemble de molécules capables de neutraliser des radicaux libres ayant ainsi un rôle de défense au sein de la membranes ou de la cellule.
Les principales sont :
- des vitamines : E, C, A, bêta-carotène
- des minéraux : sélénium, zinc
- des molécules complexes d’origine végétale : polyphénols, flavonoïdes, anthocyanosides, OPC, caroténoïdes…
- des enzymes : glutathion peroxidase, superoxyde dismutase.

Les antioxydants coopèrent souvent ensemble dans la cellule : ainsi la vitamine C régénère la vitamine E, la glutathion peroxidase ne peut agir sans la vitamine E et le sélénium.

>> Structure chimique de la vitamine C

L’acide ascorbique, nom chimique de la vitamine C a comme caractéristique essentielle d’exister sous trois degrés d’oxydoréduction différents : la forme réduite ou acide ascorbique, la forme semi-réduite ou mono-oxydée, appelée acide mono-déhydro-ascorbique et la forme oxydée ou acide déhydro-ascorbique

Ces équilibres chimiques confèrent à la vitamine C ses principales propriétés.

LA VITAMINE C: DES VERTUS DEMONTREES ET RECONNUES MONDIALEMENT
>> Effet antioxydant
La Vitamine C est un élément nutritionnel important dans l’organisme. Elle joue un rôle essentiel dans de nombreuses réactions métaboliques. Elle favorise le tonus, stimule les défenses immunitaires, aide le métabolisme du fer et est anti-oxydante:  elle interagit avec les radicaux libres OH, O2-, responsable de l’altération des cellules, et les transforme en molécules non toxiques. L’agent oxydant habituel est l’oxygène.

>> Acteur fondamental de la synhtèse de colagène : beauté et jeunesse de la peau, santé des articulations
Son action sur le collagène est souvent oubliée
La vitamine C est aussi la vitamine du foie et des tissus conjonctifs.   Sa carence entraîne une mauvaise synthèse des tissus élastiques pouvant avoir des conséquences sur la peau, les vaisseaux et les cartilages.
Dans le but de protéger notre système articulaire, il est souvent nécessaire d’assurer une supplémentation en vitamine C à dose suffisante comme c’est le cas dans QUANTAVIE, complexe naturel triple action contre l'arthrose, commercialisé sur Biofficine.

>> Sommes-nous carencés en vitamine C ?
Il a été révélé que  3 Français sur 4 ne consomment pas assez de vitamine C ! Il faut savoir que la carence totale en vitamine C provoque la mort certaine et rapide par scorbut et que la carence partielle semble être responsable ou favorisante d’un plus grand nombre d’affections diverses: rétrécissements artériels, hypercholestérolémies, arthroses, fatigues chronique, infections répétitives en particulier respiratoires, allergies, intoxications chroniques, stress, douleurs, crampes, constipation, goutte, anémie et insomnie, etc..

>> Quelles sont les causes de cette carence vitaminique ?

• Une alimentation industrielle très appauvrie ou complètement dépourvue de vitamine C.
Poussée par les besoins du monde moderne, ...

... l’industrie agroalimentaire a mis sur le marché des plats cuisinés, à réchauffer au four à micro-ondes, des boîtes de conserve prêtes à l’emploi. Ces produits ont, il faut le reconnaître, facilité la vie de nombreuses femmes actives qui doivent mener de front leur vie professionnelle et familiale. Gain de temps, commodité et mode ont occulté les vrais problèmes nutritionnels.

• Une alimentation pauvre en fruits et légumes frais
Comme nous l’avions déjà évoqué dans l’article «Oméga-3 Oméga-6,  ces acides gras essentiels pour notre santé!», il est nécessaire de disposer d’antioxydants dans notre organisme en consommant 5 fruits et légumes par jour. Qui peut affirmer suivre cette règle rigoureusement ???

• Un mode de vie stressant
Le stress que l’on subit au quotidien se répercute dans chacune de nos cellules, le corps et l’esprit étant intimement liés. Faites le test ! En période de stress, vous perdez l’appétit ? Vous avez des fringales? sans parler des phénomènes de palpitation, maux de ventre, bouffées de chaleur... Tous ces phénomènes sont régis par notre chimie interne.

Le stress oxydant (ou oxydatif) est un phénomène qui intéresse beaucoup la Recherche, plus particulièrement la Biologie Médicale. Il est défini comme un déséquilibre de la balance entre pro-oxydants et antioxydants, qui peut résulter soit d’une surproduction d’espèces radicalaires soit d’une diminution des défences anti-radicalaires. Dans les systèmes vivants, l’équilibre production-élimination des radicaux libres est effectivement géré par les cellules. Le stress  oxydant provoque une agression de tous les constituants cellulaires et est responsable du viellissement et de l’altération cellulaire.

• Des polluants omniprésents
Nos organismes sont de plus en plus pollués par des « destructeurs » de vitamines: alcool, tabac, drogue, médicaments, polluants des sols, polluants des eaux, additifs alimentaires...

Ces phénomènes multiplient les risques de carence en vitamine C et fragilisent notre organisme.

>> Fumeurs et consommateus d'alcool ? Des populations encore plus exposées.
Les grands fumeurs ainsi que les consommateurs d’alcool ont des besoins en vitamine C plus importants que les Apports Journaliers Recommandés. POURQUOI?

Dans le milieu acide de l’estomac, les acides aminés des protéines alimentaires entrent en contact avec les nitrites de la fumée du tabac et forment des nitrosamines. Ces nitrosamines absorbées au niveau du tube digestif seraient responsables par passage dans le sang des cancers de l’estomac et en partie de ceux des voies respiratoires.
Une ration élevée de vitamine C inhibe la formation et l’action de nitrosamines et de ce fait, participe à la prévention du cancer. Donc, pour se prémunir contre le risque de cancer, le fumeur a intérêt à manger abondamment les fruits les plus riches en vitamine C.
Quant à l’alccol, il est responsable  d’un stress oxydant au niveau hépathique. Une supplémentation en antioxydants (Vitamine C, Gluthation, Zinc, Selenium...) permettent de diminuer le stress oxydant et les hepatopathies alcooliques.

>> Les sources de vitamine C

En règle générale, la vitamine C est abondante dans les végétaux à chlorophylle et caroténoides (légumes, salades et fruits FRAIS).
Fruits frais : groseilles, fraises, citron, oranges, kiwis, acérola.
Légumes frais : chou-fleur, brocoli, poivron, pomme de terre et le persil.

Les 3 Sources les plus abondantes sont:

- 1. L’Acérola ou cerise des Indes occidentales (1745mg/100g) qui est vingt fois plus concentrée en acide ascorbique que l’orange ou le citron. Outre la Vitamine C, l’acerola contient des minéraux et des bioflavonoïdes..
- 2. Baie d’églantier (1250 mg/100g),
- 3. Piment rouge cru (370 mg/100g)

>> Instabilitéde la vitamine C
...  il faut savoir que la vitamine C est particulièrement instable.
La vitamine C est la plus fragile de toutes les vitamines : elle est sensible à l’eau, à la chaleur à l’air et à la lumière. Par exemple à température ambiante, la moitié de la teneur en vitamine C d’un aliment peut être perdue en 24 heures. Les modes de cuisson et de stockage doivent donc être adaptés de manière à limiter les pertes. Autant dire que la dose de vitamines contenue dans les produits industriels, y compris les jus de fruits, est infime...

• Lors de la cuisson:  Les pertes sont notables car la vitamine C étant hydrosoluble fuit dans l’eau de cuisson. C’est pourquoi il est preferable de cuire les légumes à la vapeur, et d’utiliser l’eau de cuisson pour les soupes.
• Phénomène d’oxydation: L’acide ascorbique, très sensible à la lumière et à la chaleur, s’oxyde facilement. Cependant un milieu acide a un effet protecteur, c’est pourquoi il est, toutes choses égales, mieux conservé dans les citrus : citron, orange, pamplemousse et dans les fruits acides.

>> La vitamine C naturelle
Il est très important de consommer la vitamine C sous une forme naturelle, telle que l’acérola pure, sans ajout d’acide ascorbique de synthèse, ni de sucre.
Sans leur environnement moléculaire naturel, les bioflavonoides, la vitamine C de synthèse est une substance «morte», difficilement assimilable par notre organisme.
A ce titre, 125mg de vitamine C naturelle par gélule, représente une dose active beaucoup plus importante, que 125mg de vitamine C de synthèse.
Les produits naturels, par la préservation de la stereochimie et des intéractions naturelles (vitamine C + bioflavonoides en particulier), sont seuls à pouvoir garantir l’activité biologique de la vitamine et son utilisation optimale par l’organisme.

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Regardez bien la composition des vitamines C à l’acérola vendues dans le commerce. Elles sont souvent à base de vitamine C de synthèse, avec une proportion infime d’acérola, pour pouvoir en utiliser le nom légalement. Aceronat contient 100% d’acérola !

• L’acide ascorbique s’élimine dans les urines lorsque sa concentration plasmatique atteint ou dépasse 12 mg/L. Un apport excessif en vitamine C n’est donc pas toxique, mais peut néanmoins provoquer des douleurs à l’estomac.

>> Bibliographie

«Antioxydants, guide pratique» - Danièle Festy Editions Leduc.S
«Notre ange gardien : la vitamine C» - Corson, Pierre Dr
«Connaitre et Utiliser les Vitamines» 1984, -Dressant, Luc
Site de l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, www.afssa.fr
«Le stress oxydant» - Alain Favier-  L’ Actualité Chimique - Novembre Décembre 2003
«Stress oxydant et maladies alcooliques du foie», Site d’’Information scientifique de l’INSERM

Comments

[Rédigé par: KATEMBO KAMBERE THADDEE]

Je suis diététicien et enseignant de diététique à l'Université Adventiste de Lukanga en République Démocratique du Congo.
Je suis bien flaté par votre site si riche en information en nutrition. Je voudrais savoir s'il ya possibilité de faire un achat en ligne de vos produits diététiques

[Rédigé par: Bazureault]

Bonjour,

Acerola 500 de chez Diéti-Natura est-il le même que votre Safetynat 500
Je cherche le plus naturel.
Salutations.

Jean Claude Bazureault.

[Rédigé par: Flore]

Bonjour,
J'aimerais savoir où est fabriquée votre acerola 100 % pure ?
Est-ce bien sur qu'elle ne contient que de l'acérola sans aucun ajout quelconque ?
Merci pour votre réponse.
Flore

[Rédigé par: GUEGAN]

On trouve auj. dans les grandes surfaces des morceaux de pommes en sachet. Le fait d'ajouter des antioxydants, quelles sont les conséquences pour la santé ?

[Rédigé par: abidat]

bonjour,
je voudrai vous poser quelques questions sur la vitamine c.
1er question est ce qu'il faut prendre journalierement sa dose de vitamine ,si oui qu'elle est la dose tolerer.
2eme question est ce que la vitamine c est vraiment indispensable pour notre corps ,immunite,prevention contre le cancer,cardio-vasculaire exemple les arteres bouchees ou stenoses.
3eme est ce qu'il faut prendre la vitamine c naturelle ou bien la vitamine c non-naturelle, c'est a dire en medicaments a base de vitamine c.
je vous signale que j'au eu un infarctus du myocarde en 2006,depuis je suis un traitement medicale ,cure alimentaire c'est a dire je ne mange les aliments qui sont riches en matiere grasse,sucre,sel.ect....
je vous remerci de votre amabilite
et de votre patience.
reponse s.v.p
abidatdz@yahoo.fr ou bien
abiddz@hotmail.com

[Rédigé par: GBASSOU Fernand]

J'aimerais savoir les détails sur les differentes maladies que traite le citron.

[Rédigé par: abidat]

bonjour,
je vous remerci de cette merveilleuse explication des fruits et legumes ,leurs compositions chimiques et benefiques pour l'etre humain .
et ce pour que l'etre humain puisse beneficier d'une bonne santé et longivite de vie.
je vous remerci beaucoup de ces explications exceptionelles.

salutation ......abidatdz@yahoo.fr

[Rédigé par: GROROD]

JE ME FORME POUR BIEN CONNAITRE LES COMPLEMENTS ALIMENTAIRES ET LES COSMETIQUES NATURELLES. JE SUIS DISTRIBUTEUR INDEPENDANT ENVERS LES PRODUITS HERBALIFE ET JE M INTERESSE BEAUCOUP A LA MEDECINE SANS ETRE UN PROFESSIONNEL DE LA SANTE. MERCI POUR VOS CONSEILS INTEGRES.

[Rédigé par: Michael]

Bonjour,

Petit témoignage:
Voila, j'ai commandé il y a plus 1 mois 2 boites Aceronat 500 afin d'obtenir un apport de Vitamine C journalier suffisant.
Je ne sais pas si c'est l'effet de ce produit que je prends chaque jour, mais depuis la prise de cette Vitamine C je n'ai plus mal au jambe. En effet cela faisait plusieurs mois que je souffrais de cette chose que l'on nomme 'Jambes lourdes'.
Le matin je me réveillais avec des jambes angourdies, lourde, meme très lourde, comme ci j'avais passé la nuit à rester debout. Cela devenait pénible, j'étais déjà fatiguer avant de commencer la journée.
Mais depuis que je prends cette Vitamine C 'Aceronat 500' je me suis aperçu que mon mal de jambe avait disparu ! Je me sens plus légé et je n'ai plus cette désagréable sensation d'avoir 'les jambes lourdes'.
Maintenant, je ne sais pas ci ces 2 gellules que je prends chaque matin qui intervienent directement ou indirectement dans ce constat d'un meilleur confort, je n'ai pas vu d'information sur les éventuelles bienfaits de cette Vitamine C pour améliorer la circulation veineuse des membres inférieurs. D'ailleur il serait interressant d'avoir l'avis d'un professionnel ou d'une personne ayant constaté les même effet sur ce point, par avance merci.
Quoiqu'il en soit, depuis que je prends Aceronat 500 je ne souffre plus de mes jambes qui devenaient un véritable calvère chaque jour de devoir les supporter. Pour information j'avais acheté cette Vitamine C pour les raisons suivante: Je suis un fumeur journalier d'une quinzaine de cigarette et que je mange que très peu voir jamais de fruit, donc un manque de Vitamine C.

Très bonne journée à vous.
Michael.

[Rédigé par: David G Fournier]

Très bon site, des infos simples à comprendre. Un bon endroit pour ajouter dans ses favoris.
Selon le Dr Jimmy gutman, L'auteur du livre: Le guide ultime du glutathion. L'efficacité des autres antioxidants comme la vitamines C,E, dépend de la disponibilité du Glutathion. Cette molécule, est une protéine naturelle qui protège les cellules,les tissus, et les organes contre la maladie, levieillisement et le cancer. Ce tripeptide de glycine, de glutamate(acide glutamique)et de cystéine(la plus importante des trois) se trouve rarement dans l'alimentation, ce qui limite la capacité du corps de produire a l'intérieure de la cellule le glutathion.
AID =Antioxidant,Immunitaire(renforceur),Detoxiquant.
Le glutathion est UNIQUE afin de protéger entièrement notre corps contre les agents pathogènes les plus courant comme les virus, bactéries, toxines, poisons, radiation,oxidation, radicaux libres, metaux lourd(mercure,cadmium, plomb..) etc.
Je suis heureux d'avoir visité votre site. Bonne santé et je vous invite a m'écrire pour info supplémentaire.

[Rédigé par: Guiloute]

Bonjour,
A priori je dirais non. En tous cas, pas directement.

En revanche, de façon indirecte, puisqu'ils contribuent au rajeunissement, à la santé en général et qu'ils influent donc sur l'état de forme global...

Je pense, que tout comme une bonne hygiène de vie, une bonne alimentation, un bon sommeil, la prise d'antioxydants peut contribuer à des performances sportives plus régulières et meilleures. Mais je ne connais pas d'études à ce sujet.

Ghislaine

[Rédigé par: andré]

J'aimerais savoir si vous croyez q'une supplémentation en antioxudant entraine une amélioration des performences sportives.
Merci !

[Rédigé par: Guiloute]

Bonjour,
Je suppose que votre question n'est pas complète ? Si vous pouvez la re-formuler ?

Merci
Ghislaine

[Rédigé par: Jean-pierre Bothorel]

Je cherche à améliorer la vie de tous les jours par des produits et je m'Interroge